雞絲柚子沙律(二人份量)

材料：

柚子肉                    450 克

紫洋蔥                    半個

乾䓤頭                    1 個

原味烤腰果           15 顆

車厘茄                    8 顆

雞腿肉                    250 克

青瓜（切絲）      半條

紅蘿蔔（切絲） 半條

金不換                    10 塊

​

沙律醬汁：

青檸汁（或檸檬汁）      1 湯匙

砂糖                                      1 湯匙

越香「三蟹嘜」魚露     3 湯匙

紅辣椒（切碎）               1 隻

蒜頭（切碎）                    1 瓣

​

烹調：

1. 雞腿肉用大火蒸15分鐘。

2. 腰果用木棍略打碎。

3. 紫洋蔥、乾蔥頭切成幼絲；蒜頭剁成泥。

4. 車厘茄每顆切成4份；柚子用手撕成細份。

5. 把所有材料放入大碗中備用。

6. 待雞腿肉冷卻後，再撕成粗絲，放入大碗中。

7. 將雞絲、柚子肉、烤過的腰果等食材加入沙律醬汁拌勻即可。

8. 雞絲柚子沙律完成。

​

​小提示：

沙律汁可預先冷凍好，冷拌上碟更開胃。

​