材料：

梅頭肉               250 克 (切小件, 攪碎)

雲耳                    10 克 (切絲)

鹹蛋黄                1-2 個

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調味料：

三蟹嘜/ 飛獅商標魚露         1.5 湯匙

蠔油                                           半湯匙

鹹蛋黄                                       少量

生粉                                            2 茶匙

水                                                 3 湯匙

烹調：

1. 將梅頭肉、調味料一起放入大碗。

2. 順時針方向攪至起膠，並用手撻6次。然後將肉餅放在碟中壓平。

3. 在肉餅上放上鹹蛋黃，用大火蒸10分鐘。